دانشكده علوم پايه دانشگاه آزاد اسلامي واحد تهران مركزي ، «اولين همايش ملّي پروبيوتيك ومحصولات فرآويژه» را با پيگيري اهدافي چون ايجاد فضاي تبادل اطلاعات بين پژوهشگران ومحققين، ارتقاء وهمگرائي تحقيقات درزمينه هاي مختلف پروبيوتيك وهمسوسازي تحقيقات از آزمايشگاه تاصنعت،درتاريخهاي اوّل ودوّم ارديبهشت 1389برگزار مي كند.
پروبیوتیک چیست؟
مطالعات و پژوهش های سده اخیر دانشمندان، از خواص سلامت بخش برخی میکروارگانیسمها بر انسان و حیوانات پرده برداشته است. این میکروارگانیسمهاامروزه با عنوان پروبیوتیک شناخته میشوند.
اصطلاح پروبیوتیک (probiotic ) که ریشه لاتین دارد، به معنی “برای زندگی” است و سازمان جهانی بهداشت، این اصطلاح را به “ارگانیسمهای زندهای” اطلاق میکند که در صورت مصرف به میزان لازم، اثرات “سلامتزایی” موثری برای میزبان خود دارند. پیشینه استفاده از پروبیوتیکها به زمانی بر میگردد که یک پزشک روسی به نام “متچنیکف” فهمید که خوردن یک نوع ماست تخمیر شده از شیر، سبب طول عمر و حفظ سلامت روستاییان بلغاری شده است.
در سالهای اخیر، اهمیت، مقبولیت و مصرف فرآورده های پروبیوتیک، خواه فرآورده های غذایی و خواه قرص ها و کپسولهای دارویی، تا به آنجا گسترش یافته است که انواع فرآورده های پروبیوتیک ویژه حیوانات مزرعه و خانگی و حتی آبزیان نیز تولید می شوند وبه فروش می رسند.
اهمیت روزافزون پروبیوتیک ها سبب طراحی و تولید انواع بسیار گوناگون فرآورده های آن و انتشار بی شمار مقالات علمی در این زمینه شده است.
مکانیسمهای مختلفی برای عملکرد و فعالیت پروبیوتیکها پیشنهاد شده است که از آن طریق میتوانند در بدن میزبان از آسیبهای مختلف جلوگیری کنند:
· تولید مواد پیشگیری کننده: پروبیوتیکها با تولید موادی با قابلیت مهار میکروارگانیسمها مانند اسیدلاکتیک، اکتریوسین، پراکسید هیدروژن و غیره میتوانند از بروز برخی از بیماریهای عفونی جلوگیری کنند.
· مسدودکردن کردن محلهای اتصال در میکروبهای بیماری زا:پروبیوتیکها با قرار گرفتن و پوشاندن نقاط اتصال میکرو ارگانیسمهای بیماری زا، از کلونیزه شدن و رشد آنها جلوگیری میکنند.
· رقابت برای تغذیه: پروبیوتیکها مواد غذایی موجود را قبل از اینکه توسط میکروارگانیسمهای بیماریزا مصرف شود، استفاده می کنند.
· تحریک سیستم ایمنی: پروبیوتیکها میتوانند هم ایمنی اختصاصی و هم غیر اختصاصی را در مقابل بیماریهای روده ای تحریک کنند.
